domingo, 30 de abril de 2017

Coca de pimentó y tomata

Esta receta es el blog de Marisa Thermofan, tenía convocado un concurso por su sexto aniversario y sin tiempo y a última hora cuelgo la receta que he elaborado esta misma mañana. Elegí esta receta porque nunca he hecho una coca, he oído hablar de ellas y he visto muchas en los blogs, dulces y saladas pero tenía ganas de elaborar una y que mejor ocasión. Marisa, espero que me apruebes, me ha he llevado a casa de mi madre y nos ha gustado mucho. La partí por la mitad porque para ella y para mi me parecía mucho, sale una coca muy grande, tamaño familiar así que una mitad me la he llevado y la otra la tengo en la nevera para mañana. Está buenísima y es muy sana, todo verdura, me ha sentado de maravilla, ganar no sé si ganaré pero lo que sí sé es que prepararé otras diferentes pues es un plato buenísimo. La masa se asemeja a la de la pizza pero la de esta coca se hornea primero y luego se pone el relleno. Aquí la dejo, y para que podáis comparar con la original, os dejo el enlace a la receta original. http://thermofan.blogspot.com.es/2011/03/coca-de-pimento-i-tomata-de-mi-tia.html

Con esta receta participo en el concurso 6º aniversario del blog de Thermofan

coca pimentó y tomata14 copia

6 aniversario

*Con estas cantidades sale para una coca grande, del tamaño de la bandeja del horno

*Se pueden dividir los ingredientes si se quiere más pequeña

INGREDIENTES

Para la masa:

-50g aceite de oliva virgen

-100g de agua

-50g de manteca

-25g de levadura fresca, un cubito

-300g de harina de fuerza

Para el relleno:

-un pimiento y medio rojo

-un pimiento verde de los grandes

-dos calabacines medianos

-siete dientes de ajo

-una lata de tomate triturado de 800g

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Primero ponemos a hacer la masa. Thermofan la hace en la termomix, yo al no tenerla la he amasado en la amasadora con un resultado fabuloso. También se puede amasar a mano. Ponemos a calentar en un cazo el agua, el aceite y la manteca lo justo para que se deshaga esta pero que no se caliente mucho, pues de lo contrario luego se muere la levadura. Lo echamos al cuenco de la amasadora y encima ponemos la harina y la sal. Lo ponemos al dos y lo ponemos en marcha con el gancho amasador. Cuando empiece a ligar echamos la levadura desmigada y dejamos amasar unos ocho minutos.

coca pimentó y tomata1 copia

coca pimentó y tomata2 copia

Mientras vamos pelando y cortando los ingredientes del relleno.

Cuando la masa esté lisa y no se peque en las paredes del cuenco la sacamos y ponemos la bola en una bolsa de plástico a levar una media hora (depende de la temperatura de la cocina)

coca pimentó y tomata3 copia

En una sartén amplia ponemos cuatro cucharadas de aceite a calentar. Echamos los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse echamos los pimientos troceados no muy grandes.

coca pimentó y tomata4 copia

coca pimentó y tomata5 copia

Dejamos que se hagan un poco a fuego medio y echamos los calabacines también cortados no muy grandes. Damos unas vueltas con una paleta de madera y cuando empiece a ablandar el calabacín ponemos la lata de tomate.

coca pimentó y tomata6 copia

coca pimentó y tomata7 copia

Movemos todo el conjunto bien y ponemos sal. Dejamos que se haga unos cuarenta minutos a fuego suave o lento para que no salpique.

Cuando haya pasado este tiempo habrá reducido. Ponemos un cazo con el colador grande encima y vertemos la fritada. Lo dejamos escurrir para que luego cuando lo pongamos en la masa no tenga demasiado líquido.

coca pimentó y tomata9 copia

Todo este líquido ha salido de escurrir el relleno. No lo he tirado, lo guardo para ponerlo en algún guiso.

coca pimentó y tomata12 copia

Ahora sacamos la bola de la bolsa y la estiramos bien fina sobre la bandeja del horno engrasada con aceite.

coca pimentó y tomata10 copia

coca pimentó y tomata11 copia

Precalentamos este a 200º. Cuando esté bien estirada la pinchamos con un tenedor y la horneamos en la rendija del medio con calor arriba y abajo unos doce o quince minutos. La sacamos del horno y miramos el relleno a ver si ha escurrido lo suficiente pero sin que tampoco quede demasiado seca. La repartimos bien sobre toda la superficie de la masa y la metemos al horno otros dos o tres minutos. A disfrutar.

coca pimentó y tomata15 copia

martes, 25 de abril de 2017

Pencas de acelga rellenas y fritas

Siempre digo que cuando las pencas de acelga son anchas, merece la pena guardarlas para rellenar o para hacer lasañas pues quedan muy buenas. Y esta vez las guardé para rellenarlas y freírlas aprovechando que mi marido no venía a comer, pues él no puede comer grasas ni fritos. Y me supo de maravilla. Puse dos para la ración pero luego me puse otras dos porque una de dos, o venía yo con mucha hambre o me sabían a poco. No es una receta de gran relevancia pero tal vez pueda darle a más de uno una buena idea para cambiar.

pencas de acelga rellenas y fritas, racion1 copia

pencas de acelga rellenas y fritas,racion copia

*para esta receta no pongo cantidades, únicamente la cantidad de pengas que se tengan se utilizarán y rellenarán como se indica

INGREDIENTES

-pencas de acelga

-queso curado en lonchas finas

-jamón de york o pavo en lonchas finas

-un huevo

-harina

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Al poner a cocer las acelgas en la olla pondremos encima del todo las pencas cortadas y limpias. Cuando estén cocidas, las sacamos con cuidado y las demás acelgas las ponemos en el escurre verduras.

pencas de acelga rellenas y fritas1 copia

Se puede tomar las acelgas rehogadas de primero y después las pencas rellenas, a elección de cada uno. Yo guardé las pencas y las hice al día siguiente.

En un plato batimos un huevo con perejil picado. Ponemos en la tabla de madera las pencas y las cortamos más o menos de la misma longitud. Ponemos una loncha doblada de jamón de york o pavo recortando el sobrante y encima queso curado fino, también cuidando de que no sobresalga.

pencas de acelga rellenas y fritas2 copia

penca de acelga rellenas y fritas3 copia

Tapamos con otra tapa de penca y con cuidado la pasamos por harina, sacudimos con cuidado la harina sobrante y luego por huevo, todo con las manos para que no se nos rompan. En una sartén mediana con aceite, cuando este empiece a calentar ponemos las pencas a freír y cuando estén doradas les damos la vuelta con dos tenedores y con cuidado de que no se separen.

penca de acelga rellenas y fritas4 copia

Las sacamos a un plato con un papel absorbente para que absorba la grasa.

pencas de acelga rellenas y fritas5 copia

Servimos con un tomate aderezado con sal y aceite de oliva

pencas de acelga rellenas y fritas6 copia