miércoles, 18 de enero de 2017

Acelgas con boloñesa (aprovechamiento)

De esas veces que sobran unas pocas de acelgas cocidas que no dan ni para uno. Por otro lado en un taper que hay en la nevera tenemos un poco de salsa boloñesa que no da ni para otro plato. Pues bien, me dije, algo malo no puede salir de aquí. Y un día en el que estaba sola (porque mi marido a estos experimentos si que no se presta, ay no, por ahí no pasa), me lo preparé y me supo super rico. La próxima vez igual me guardo un poco de boloñesa para este propósito jeje

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*Para esta no doy cantidades porque está hecha de un resto, para una sola persona.

INGREDIENTES

-un resto de acelgas cocidas con zanahoria

-un resto de salsa boloñesa casera (tomate frito con carne picada)

-unos taquitos de jamón

-aceite de oliva

PREPARACIÓN

Aquí la preparación es bien sencilla y apenas necesita explicación pero ahí va. En mi casa el tomate frito es siempre eso, tomate frito, casero, del que se hace en verano de los tomates del huerto y se embota para el invierno. Las acelgas igual, un bote es poco para los dos y dos botes es mucho y sobra un poco.

En una sartén mediana ponemos una cucharada sopera de aceite y cuando empiece a calentar echamos los taquitos de jamón, sin dejarlos mucho para que no se pongan duros y demasiado refritos echamos las acelgas cocidas con zanahoria y damos unas vueltas para que se mezcle bien todo.

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Tenemos un par de minutos y añadimos la salsa boloñesa. Volvemos a dar unas vueltas y ya está,

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en un par de minutos tenemos la comida preparada, que os parece? más rápido no se puede eh? está buenísimo, y bien casero, y bien barato.

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martes, 10 de enero de 2017

Mejillones al vapor en salsa marinera

Vamos ya que los mejillones son un gran alimento, tienen muchas propiedades buenas para la salud. Además están buenísimos con cualquier salsa o simplemente abiertos al vapor. Esta vez los he preparado a la marinera, pero en realidad como más nos gusta consumirlos es a la vinagreta.

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INGREDIENTES

-una malla de kilo de mejillones frescos

-media cebolla

-un ajo

-media cucharada de harina

-vino blanco

-dos hojas de laurel

-unas hebras de azafrán

-perejil picado

-aceite de oliva

PREPARACIÓN

Primero raspamos bien los mejillones para limpiarlos de lapas y barbas salientes. En una cazuela ponemos un chorrito de vino blanco, muy poco, como dos cucharadas soperas y la llevamos al fuego mediano. Ponemos los mejillones y tapamos la cazuela. en un minuto o dos los mejillones se habrán abierto por completo.

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Los sacamos a una fuente quitando la cáscara vacía. Los miraremos para cortar con la tijera las posibles barbas que hayan quedado.  Los reservamos. El caldo que quede en la cazuela lo colamos y lo reservamos para la salsa. Ahora, en una sartén amplia o guisera ponemos dos cucharadas de aceite a calentar. Echamos la cebolla y el ajo bien picado y dejamos rehogar. Echamos también dos hojas de laurel.

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Si nos gusta que pique un poco pondremos también una cayena, en este caso no la he puesto. cuando esté casi transparente la cebolla echamos la harina y movemos bien para que se integre. Ahora echamos medio vaso de agua, movemos y ahora otro medio vaso de agua. También pondremos ahora unas hebras de azafrán y perejil picado. Movemos la guisera bien. Ahora ponemos también el caldo colado que teníamos reservado.

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Cuando hierva dejamos hacer la salsa un par de minutos. Al cabo de este tiempo echamos los mejillones y meneamos la sartén o guisera.

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Dejamos cocer otro minuto más y apagamos el fuego. Servimos bien caliente.

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sábado, 7 de enero de 2017

Filetes de pechuga de pavo a las finas hierbas

Ya, ya pasaron las fiestas, los platos copiosos con familiares y amigos, ya pasaron los días de excesos y comidas a deshoras. Ya pasaron los picoteos de la bandeja de turrones y demás dulces navideños. Es tiempo de desengrasar y de volver a la rutina.

Este plato no tiene nada de particular, es solo para que os apetezca a todos preparar platos como este en estos días para aligerar un poco el organismo. Yo particularmente estoy un poco saturada. Ya solo ver la fotografía invita a comer sano verdad?

Y yo que llevo tres días de baja laboral con una afonía increíble (laringitis aguda), y dolor de garganta pues ya veis como he empezado el año. Hoy ya puedo hablar un poquito pero tampoco para tirar cohetes vamos.

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INGREDIENTES

-tres filetes de pechuga de pavo por persona

-hierbas aromáticas a vuestra elección (a mi me gusta mucho poner orégano, ajo molido, perejil, tomillo) todas ellas secas, del especiero

-pimienta negra recién molida

-aceite de oliva y sal

-lechuga y semillas de sésamo para la ensalada de acompañamiento

PREPARACIÓN

Estos son los filetes de pechuga de pavo que compro ya fileteados. Los descubrí no hace mucho y me encantan para días que hay que compensar fiestas o cumpleaños o cualquier otra celebración.

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Con algo de antelación pondremos a macerar las hierbas escogidas en una taza con un poco de aceite de oliva. A la hora de preparar los filetes les ponemos sal y pimienta recién molida y los pintamos con el aceite de hierbas.

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Ponemos una plancha o sartén amplia a calentar en el fuego fuerte. cuando esté caliente ponemos los filetes con la tijereta y los dejamos hacer un par de minutos por cada lado.

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Pasar directamente al plato de servir. Colocar unas hojas de lechuga bien lavadas y espolvorear semillas de sésamo. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.

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