lunes, 12 de diciembre de 2016

lomo a la naranja

Esta receta es de esas que no pueden faltar en nuestros recetarios. Yo siempre la hago en la olla exprés y queda una carne bien hecha pero muy tierna y jugosa y no se seca como puede dar a entender este tipo de piezas. Espero que os guste esta sencilla y fantástica receta que vale tanto para un día de diario como para un día de fiesta o de invitados.

lomo a la naranja,racion copia

*Con estas cantidades ha salido para cuatro personas

INGREDIENTES

-una pieza de lomo de cerdo en un trozo de aprox. un kilo

-media cebolla

-dos naranjas en zumo

-ocho granos de pimienta negra

-aceite de oliva y sal

-tomates cherrys para adornar

-cuscús para acompañamiento

PREPARACIÓN

Primero atamos bien la carne para que no se esparrame al dorarla y conserve su forma. No soy ninguna experta en atados de carne, a la vista está, pero lo importante es que quede sujeta. Ponemos sal y pimienta molida por toda la pieza.

lomo a la naranja1 copia

En la olla exprés ponemos tres cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente ponemos a dorar la carne por ambos lados. También la pondremos de lado para que se dore también por los laterales.

lomo a la naranja2 copia

lomo a la naranja3 copia

Una vez que la tengamos bien dorada por todos lados echamos la cebolla bien picada y los granos de pimienta y dejamos que se rehogue un poco pero sin dejar que se tueste la cebolla.

lomo a la naranja5 copia

Mientras hacemos el zumo de naranja y se lo añadimos.

lomo a la naranja6 copia

Cerramos la olla y cuando la pirindola empiece a dar vueltas contamos cuarenta minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor antes de abrir la olla.

lomo a la naranja7 copia

Sacamos la pieza de lomo con una tijereta larga a una tabla de cocina y le cortamos la cuerda. Hacemos lonchas finas y las ponemos sobre una fuente.

lomo a la naranja8 copia

Regamos son su salsa y adornamos con unos tomatitos cherrys.

Como guarnición he preparado cuscús que nos gusta mucho. Para preparar el cuscús ponemos un poco más de medio vaso de agua a hervir con un pelín de aceite en un cazo. Cuando hierva apagamos el fuego y echamos la misma cantidad de cuscús medido en el vaso. Movemos un poco y tapamos el cazo. En cuatro o cinco minutos el cuscús habrá absorbido el agua y estará listo. Lo movemos bien con un tenedor para que se suelte y servimos caliente.

lomo a la naranja9 copia