miércoles, 30 de octubre de 2013

Tarta de galletas con cuajada a la canela

Con esta receta quiero participar en el concurso que propone Carmen y el cual consiste en elaborar una receta de su blog. En esta ocasión me he decantado por un dulce y esta tarta me ha parecido riquísima, suave,poco calórica y sin grasas lo cual me viene muy bien para mi marido que no puede tomarlas. Esta es otra versión de la archiconocida tarta de galletas que se elabora con chocolate. Espero que os guste.

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SORTEO a copiaeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee copia

*Para esta tarta he intentado aligerar los ingredientes grasos al máximo para que pueda tomarla mi marido. Con estas cantidades he utilizado toda la crema y del paquete de medio kilo de galletas han sobrado solo unas pocas como doce o así.

INGREDIENTES

-un paquete de 500g. de galletas napolitanas

-un litro de leche desnatada

-2 sobres de cuajada

-una tarrina de queso de untar 0% materia grasa de 250g.

-3 cucharadas  soperas de azúcar

-un palo de canela

-canela en polvo para decorar

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos medio litro de leche con la rama de canela y el azúcar y lo llevamos al fuego mediano.

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Lo movemos de vez en cuando para que se disuelva bien el azúcar y no se pegue en el fondo. Cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego. Retiramos la rama de canela y añadimos los dos sobres de cuajada, movemos y ahora el queso. Batimos bien con la varilla de mano hasta que no haya grumos.

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En una fuente rectangular ponemos una capa de galletas que cubra todo el fondo

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y ahora, con el cacillo sopero lo llenamos de crema y la vamos echando por encima haciendo una capa fina.

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Encima colocamos otra capa de galletas y otra de crema y así sucesivamente hasta terminar con una capa de crema. Dejamos enfriar por completo y la metemos a la nevera unas horas para que cuaje bien.

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Yo la he preparado la tarde anterior para ponerla al día siguiente de postre. Hacemos una plantilla con un folio y la doblamos dos veces a lo ancho primero por la mitad y luego otra vez por la mitad y hacemos unos cortes como más nos guste. Al desplegar el folio tendremos nuestra figura elegida.

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Cuando vayamos a servir la tarta la sacamos de la nevera, ponemos la plantilla encima bien desdoblada y con cuidado y espolvoreamos bien de canela sobre ella con el fin de que la tarta quede bien cubierta.

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Ahora retiramos la plantilla y tendremos nuestra tarta decorada bien bonita.

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Gracias Carmen es una tarta suave y exquisita.

lunes, 28 de octubre de 2013

Cata productos Ojacastro

Ya era hora de que se me viese el pelo. Han sido días intensos con mucho que hacer pero ya estoy aquí y a pleno rendimiento. Mil perdones a mis lectores por esta ausencia más prolongada de lo habitual.

Durante mi estancia estos días en la aldea he tenido el privilegio de asistir a una cata de productos artesanos de la zona riojana de Ojacastro de la mano de mi amiga y quesera de la aldea de Tondeluna que amablemente me consiguió invitación.

mesa exposición cata copia 

Cerca de mi aldea se encuentra este pequeño pueblo donde todos los años tenemos una cita en la feria del ganado y artesanía de la zona que se celebra en el mes de octubre. Artesanos del vidrio, la madera o el cuero junto con los artesanos del campo de la alimentación como quesos, empanadas, panes, embutidos de ciervo o jabalí etc., se encuentran en la plaza todos los años en esta feria  tan interesante donde se puede comprar desde un cinturón de piel hecho a mano como una cesta de madera de castaño hasta un pincho de ternera recién asada, morcilla, churros, empanada recién hecha etc o quesos artesanos, rosquillas y mermeladas. La  cata que daba lugar en esta feria  constaba de los buenísimos productos de embutidos artesanos Uyarra, los quesos artesanos de Tondeluna y las mieles de brezo y de alta montaña de Valvanera Uyarra. Todo un concierto de olores y sabores que despiertan los sentidos y nos enseñan a degustar un alimento de lujo sin prisas, aprendiendo a oler, a tocar y a degustar despacio el alimento, cosas que muy pocas veces solemos hacer. Y todos los productos de la zona y de pequeños productores que día a día con trabajo y mimo luchan por competir contra las grandes superficies donde todo se fabrica y se vende a matacaballo, igual que nos lo comemos nosotros después.

Hoy, a mi vuelta os dejo una pequeña muestra de los productos que pude degustar un magnífico día de sol de un sábado 12 de octubre. Estaba convocada la prensa pero debe de ser que por ser fiesta ese día eligieron dedicar el tiempo a otros menesteres, pero si se dieron cita al evento debían acudir, esa fue mi única crítica negativa.

Los riquísimos embutidos que pudimos degustar de Luis Uyarra fueron salchichón y chorizo de cerdo, jabalí y ciervo todos elaborados artesanalmente y del modo tradicional, con tripa natural y elaborados en forma de sarta con un sabor suave especiado pero cada uno con unas características de olor y sabor diferentes.

embutidos chorizo y salchichón de cerdo,jabalí y ciervo copia

Hay a quién se le escapaba la mano antes de tiempo mientras explicaba la experta...

salchichón cerdo copia Menudo olor en torno a la mesa. A mi este tipo de embutidos me encantan pero esta vez me sorprendió muy gratamente el chorizo y el salchichón de ciervo, no lo había probado nunca y me encantó. Mirad que color tiene, es espectacular.

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A continuación tres tipos de queso de la quesería Tondeluna a cargo de Goyo y María. Estos tres quesos son fresco, verde y musgo, todos ellos de cabra elaborados con la leche de sus cabras ordeñadas cada día y que pastan a monte no permaneciendo estabuladas. También comercializan queso curado elaborado con leche cruda, semicurado y cremoso además de los tres mencionados para la cata. Y para neutralizar el sabor del queso entre uno y otro, se utiliza un bocado de manzana, nada mejor que las manzanas que crecen en los manzanos de Ojacastro. Para esta ocasión elaboró los frescos pequeñitos, de bocado lo cual hacía de la cata un momento exquisito.

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El queso fresco tiene un sabor a naturaleza y un tacto suave al paladar muy apto para ensaladas con tomate de huerta.

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El queso verde es un queso con corteza moho algo cremoso al paladar pero al mismo tiempo con cuerpo dejando un regusto muy agradable.

quesos verdes detalle

Y por último, el musgo con una corteza que recuerda a la tierra con un sabor intenso pero sin ser fuerte ni picante deja un regusto que recuerda a los quesos más curados pero sin serlo. Una maravilla, este queso me ha cautivado de verdad y que tuve el gran honor de cortarlo y preparar las bandejas.

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Por último, miel de Ojacastro de Valvanera Uyarra, miel de brezo, de color más oscuro y sabor más intenso  con cierta densidad y la miel de alta montaña denominada mil flores con un color ámbar cristalino y que tan suave resulta al paladar. Me olvidé completamente de hacer la fotografía, mil perdones por mi parte a Valvanera Uyarra, la podéis ver asomarse tímidamente en la fotografía anterior.

La cata resultó todo un éxito y aún a falta de la prensa desde aquí quiero dejar mi pequeña huella para que todo el mundo sepa que en este paradisiaco rincón la gente se lo curra para que nos llegue los mejores de los productos a un precio realmente competitivo. Mi más sincera enhorabuena a los productores que cada día hacen posible que los demás podamos adquirir buenos productos artesanos a buen precio y dinamizar así el comercio de las zonas rurales que tan abandonadas están por los grandes depredadores que son  las grandes superficies.

Espero que os haya gustado.

jueves, 10 de octubre de 2013

Patatas rellenas de verduras y trompetas de la muerte

Este es el segundo concurso al que me presento. La verdad es que no me iba a presentar a ninguno por falta de tiempo pero cuando vi el del hospital de Elda no me pude negar así que ya tenía que participar también  en este que me gustaba mucho  y más tarde tendré que participar en el de Carmen. Un mes muy ajetreado pero que intentaré llegar a todos.

A partir de mañana estaré unos días en la aldea así que hasta la vuelta no podré visitaros como suelo hacer. Aquí os dejo con esta rica receta que espero sea de vuestro gusto.

Con esta receta participo en el concurso del primer cumpleblog del blog Manzana y canela

Y como siempre, he querido optar por una receta ligera y baja en grasas para que a mi marido le siente bien, espero que os guste.

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Logo concurso

Estamos en octubre y es tiempo de setas. Y hasta que no vaya al monte en la aldea y recoja algunas me conformo con estas tan buenas que compro en la tienda de nuestra querida amiga bloguera Paloma. Están deshidratados y solo ha que ponerlos en agua quince minutos y los tendremos listos para añadirlos a cualquier guiso.

INGREDIENTES

-1/2 cebolla

-tres tomates medianos

-dos dientes de ajo

-unas setas “trompetas de la muerte”

-un  puerro

-una zanahoria mediana

-medio vaso tamaño agua de vino blanco

-queso curado rallado

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Estas son las trompetas de la muerte. Es una seta con un sabor intenso y al mismo tiempo muy suave.

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Lo primero es poner las setas a remojo en un cuenco con agua y dejarlas unos quince minutos para que se hidraten.

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Mientras, en una sartén mediana ponemos unas cinco cucharadas de aceite a calentar en el fuego mediano. Cuando esté caliente ponemos la cebolla, el puerro y los ajos todo bien picadito y bien fino.

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Dejamos que se sofría todo junto a fuego lento unos diez minutos para que ablande bien la zanahoria. Ahora vamos pelando los tomates y picándolos en taquitos pequeños.

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Vamos moviendo el sofrito de vez en cuando para que no se tueste. Pasados diez minutos subimos un poco el fuego, añadimos el vino blanco, movemos y dejamos que reduzca.  Sacamos las setas del agua y las escurrimos con las manos. En la tabla de madera las partimos en trozos que no sean muy grandes y las añadimos al sofrito.

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Damos unas vueltas y añadimos el tomate.

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Ponemos sal al conjunto, movemos y tapamos dejando que se haga todo junto unos veinticinco minutos. Primero lo tendremos un poco más fuerte y luego después de diez minutos bajamos el fuego y lo dejamos cocer al mínimo. Y mientras se hace el refrito cogemos tres patatas medianas, las pinchamos con un cuchillo afilado por varias partes y lo llevamos al microondas. Las cocemos a máxima potencia durante ocho minutos. Las sacamos con cuidado que queman mucho.

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Las dejamos templar un poco, las pelamos y las cortamos por la mitad con cuidado. Las vaciamos un poco y las disponemos en una fuente resistente para horno.

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Las salamos ligeramente por dentro y por fuera. Cuando hayan transcurrido los veinticinco minutos y esté el refrito hecho ponemos el queso curado rallado y perejil picado y removemos bien para que quede muy bien mezclado.

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Rellenamos las patatas. Echamos en el fondo de la fuente un chorrito de aceite de oliva. Con la patata sobrante de vaciar las patatas junto con un poquito de relleno que ha sobrado he improvisado unas bolitas que también he añadido a la fuente para que se horneen al mismo tiempo. También se pueden rebozar en harina, huevo y pan rallado y freírlas.

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Encendemos el horno a 180º con calor arriba y abajo y horneamos en la rejilla del medio otros veinticinco minutos.

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Servir recién horneadas con unas bolitas y  acompañar con una buena ensalada.

lunes, 7 de octubre de 2013

Balsas de espárrago a la crema de balsámico

Por la noche siempre me gusta para cenar poner cenas ligeras y casualmente anteayer puse unos espárragos la mar de ricos, digestivos y sanos por lo que me ha venido al pelo este concurso promovido por Mª Dolores para presentar esta sencilla receta. Si bien yo lo he preparado para cenar puede ser un primer plato o entrante  extraordinario.

“Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda”

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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

-16 espárragos medios, ni finos ni gruesos

-20 tomates cherrys

-8 lonchas de fiambre de pavo

-4 lonchas que no sean finas de queso fresco de cabra

-una pizca de cebolla frita para adornar (opcional)

-crema de vinagre balsámico de Módena

-aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Entre los ingredientes os habréis fijado que no he puesto sal. No hace falta pues todos los ingredientes ya llevan sal por sí mismos por lo que no vamos a añadir más. Y por la facilidad de la receta no he visto necesario hacer un paso a paso, es simplemente ir colocando los ingredientes por capas. Espero que os guste.

Disponemos los cuatro platos en la encimera. Colocamos 4 espárragos escurridos de su jugo y bien juntitos en cada plato. Lavamos y cortamos en cuatro los cherrys poniendo cinco tomatitos cortados encima de los espárragos. Ahora ponemos dos lonchas de pavo por plato cortadas en trozos menudos que ocupe lo largo de los espárragos. Encima del pavo colocamos el queso partido en cuadraditos, una rodaja por ración y bien repartidos. Y al final, esto es opcional, en el mío sí le puse, espolvoreamos un pelín de cebolla frita por encima para adornar. Ponemos aceite de oliva virgen extra en hilo y adornamos con crema de balsámico de Módena en hilo.

viernes, 4 de octubre de 2013

Congelar judías verdes (vainas)

Ya hemos terminado de recoger las judías verdes, bien buenas que han sido, aparte de todas las que hemos comido han quedado un montón. Unas las he hecho conserva para tener en la aldea, y las demás las he congelado en Madrid. Ya tengo judías para dar y tomar.

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Hay quién las escalda antes de congelarlas. Estas, al ser tan frescas y recién cogidas no les hace falta. Lo primero será  lavarlas un poco bajo el grifo y las dejaremos secar bien en una bandeja. Las cortamos las puntas y como son muy tiernas las hebras laterales no hace falta quitarlas. Ya secas, se cortan en varios trozos si son grandes y se ponen en una bandeja que quepa en el congelador.

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Las metemos  así, en la misma bandeja en el congelador hasta el día siguiente que estén bien congeladas

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Y ya las metemos en  bolsas y se cierran bien. El motivo de no congelarlas directamente en la bolsa es porque con su propia humedad se nos llenarían de escarcha. Así, dispuestas en una bandeja quedan perfectamente congeladas. Si tenemos más volveremos a proceder del mismo modo. O bien si tenemos un par de bandejas lo haremos al mismo tiempo. En mi caso congelé cuatro bandejas como esta. Cuando las encontréis más baratas de lo normal ya sabéis lo que hacer.