lunes, 30 de septiembre de 2013

Revuelto de calabacín

hay bastantes calabacines en el huerto. Cada vez que voy me traigo unos cuantos a Madrid y así estoy, todo el día haciendo pisto y embotándolo. Hoy me apetecía hacerme un rico revuelto con calabacín que está muy bueno, no lo habéis probado? pues esta es la ocasión, rico, fácil y barato.

revuelto de calabacin,racion1 copia

Con estos ingredientes ha salido para dos personas, para que os hagáis una idea.

INGREDIENTES

-un calabacín como de medio kilo

-una cebolla mediana

-tres dientes de ajo

-tres huevos

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una sartén mediana ponemos cinco cucharadas de aceite y lo llevamos al fuego mediano. Mientras se calienta pelamos y picamos la cebolla en juliana fina. La echamos a la sartén y bajamos un poco el fuego pues no queremos que se nos tueste.

revuelto de calabacin1 copia

Añadimos los ajos pelados y picados y movemos bien. Ahora pelamos el calabacín y lo cortamos en láminas finas con una mandolina a poder ser. Puedes dejarlo sin pelar pero a mi me gusta más el sabor pelado, me resulta más fino. Cuando la cebolla empiece a estar transparente ponemos el calabacín, subimos ahora el fuego un poco, movemos todo muy bien con una cuchara de madera y ponemos sal.

revuelto de calabacin2 copia

Dejamos que se haga bien el calabacín moviendo de vez en cuando y dejando que se vaya evaporando todo el agua que ha soltado.

revuelto de calabacin3 copia

Ahora, en un plato cascamos los huevos y los batimos ligeramente. cuando el calabacín esté blandito y haya soltado todo su agua y después se haya consumido casi por completo añadimos el batido de huevo y movemos bien.

revuelto de calabacin4 copia

Apagamos el fuego para que no se cuaje en exceso. Servimos en seguida pues los revueltos  se enfrían muy deprisa.

revuelto de calabacin,racion copia

jueves, 26 de septiembre de 2013

Hojaldre de caballa en aceite de oliva

Me gustan muchísimo los hojaldres, tanto en dulce como en salado y en cuanto estoy sola en casa ya estoy pensando en rellenar una plancha con lo que sea. Y digo en cuanto estoy sola porque a mi marido el hojaldre no le va nada de nada. En esta ocasión la rellené con una capa de verduras refritas y caballa en aceite de oliva. Queda un hojaldre riquísimo y nada difícil de preparar.

Se pueden utilizar las verduras que tengamos en ese momento en la nevera, todas las combinaciones quedarán buenísimas con toques diferentes.

Este hojaldre no es muy grande al usar solo una placa por lo que se podría decir que sale para dos personas para que os hagáis una idea.

hojaldre con caballa y verduras,corte copia

hojaldre con caballa y verduras,racion1 copia

INGREDIENTES

-una placa de hojaldre (utilizo congelado)

-una cebolla mediana

-un pimiento verde mediano

-dos dientes de ajo

-una berenjena que no sea grande

-un tomate hermoso

-una lata de caballa en aceite de oliva

-un huevo batido para pintar

INGREDIENTES

Lo primero sacamos la placa de hojaldre del congelador si es congelada como en este caso. Mientras se descongela preparamos el refrito. En una sartén mediana ponemos un chorrito de aceite, como cuatro cucharadas soperas al fuego mediano, y cuando esté caliente ponemos la cebolla picada en juliana y los ajos en láminas finas.

hojaldre con caballa y verduras1 copia

Movemos un poco y añadimos el pimiento verde cortado en rodajas finas y la berenjena pelada y cortada en taquitos pequeños. Movemos bien todo el conjunto y bajamos un poco el fuego para que no se tueste sino que se vaya haciendo despacio. Mientras, vamos pelando el tomate y cortándolo en dados pequeños. Cuando el refrito esté  blandito ponemos el tomate, sal y movemos todo.

hojaldre con caballa y verduras2 copia

Lo dejamos que se haga unos cinco minutos. Cuando esté bien refrito todo el conjunto apagamos el fuego y lo dejamos templar.

hojaldre con caballa y verduras3 copia

Ahora que la placa de hojaldre estará descongelada ponemos algo de harina en la encimera y estiramos la placa sobre ella con el rodillo formando un rectángulo. La colocamos sobre la placa de horno en la que habremos puesto un papel de horno. ponemos el relleno en una mitad de la placa sin llegar a los bordes para luego poderlo cerrar,

hojaldre con caballa y verduras4 copia

y encima colocamos los filetes de caballa escurridos de su aceite.

hojaldre con caballa y verduras6 copia

Este aceite al ser de oliva lo guardaremos para aliñar la ensalada que acompañará a este hojaldre. Cerramos los bordes del hojaldre con los dedos y adornamos con un cordón de masa que sobró de hacer el rectángulo cuando estiramos la masa.

hojaldre con caballa y verduras7 copia

Pintamos con huevo batido y lo llevamos al horno con calor arriba y abajo a 200º unos veinte minutos.

hojaldre con caballa y verduras8 copia

hojaldre con caballa y verduras10 copia

Se puede servir caliente, templado o frío, al gusto.

jueves, 19 de septiembre de 2013

Galletas con copos de avena, chocolate y arándanos

Después de tantas entradas de verdura me apetece un dulce. Estuve viendo las propuestas que Marhya hizo el otro día para el desayuno y me quedé prendada de estas galletas. No necesitan reposar en la nevera, se hacen rapidísimo, tienen un toque crujiente que me fascina  y el resultado es fabuloso. No da nada de pereza ponerse a ello, incluso si esperamos visita para la merienda da tiempo perfectamente porque en media hora las tienes. Te vas a quedar sin probarlas?

galletas de avena,chocolate y arandanos,racion1 copia

Con estos ingredientes salen 19 galletas, para que os hagáis una idea. Tuve que hacer dos tandas para llevar a casa de mis padres, pues yo ya me había comido unas cuantas...

recetas septiembree 019 copia

INGREDIENTES

-110g. de mantequilla a temperatura ambiente

-60g. de azúcar moreno

-155g. de harina corriente

-35g. de chocolate 80% de cacao

-1 cucharada sopera de arándanos deshidratados

-2 cucharadas soperas de copos de avena

PREPARACIÓN

Ni que decir tiene que yo he amasado en la amasadora pero no hace falta en absoluto. En un cuenco amplio la mezcla quedará estupenda. En la tabla de madera picamos los arándanos muy finos con un buen cuchillo bien afilado y los ponemos en un plato. Ahora, un poco más grueso picamos el chocolate y también lo ponemos en el plato. Ponemos ahora en el plato también las dos cucharadas de copos de avena y lo mezclamos todo muy bien.

galletas de avena,chocolate y arandanos1 copia

recetas septiembree 017 copia

En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente para que esté blanda y añadimos el azúcar moreno. Lo ponemos a velocidad 2 y mezclamos unos minutos. ahora vamos poniendo la harina y dejamos que se mezcle todo bien.

galletas de avena,chocolate y arandanos3 copia

Por último ponemos la mezcla que teníamos en el plato y dejamos que se integre todo muy bien.

galletas de avena,chocolate y arandanos,4 copia

En la bandeja de horno ponemos papel para horno y encendemos este para que alcance 180º. Lo he puesto función aire. Vamos cogiendo bolitas no muy grandes y las ponemos sobre el papel de horno aplanándolas un poco pero que no queden demasiado finas.

galletas de avena,chocolate y arandanos5 copia

galletas de avena,chocolate y arandanos6 copia

Cuando hayamos terminado el horno habrá alcanzado la temperatura. Metemos la bandeja en la ranura del medio y lo tenemos unos 20 minutos. Al sacarlas están algo blanditas pero a medida que se enfrían se endurecen. Poner a enfriar sobre la rejilla del horno.

galletas de avena,chocolate y arandanos7 copia

recetas septiembree 018 copia

galletas de avena,chocolate y arandanos8 copia

Conviene conservarlas en una lata. Os van a encantar.

domingo, 15 de septiembre de 2013

Berenjenas de Almagro

Las berenjenas aliñadas así no se conocen mucho en algunas zonas de España, en Madrid siempre han sido muy consumidas en fiestas, verbenas y como acompañamiento del cocido madrileño. Esta receta la tenía desde ni se sabe, y antes las preparaba mucho pero como ahora en las fruterías escasean este tipo de berenjenas no las había vuelto a preparar. Este año mi sorpresa ha sido mayúscula cuando me encontré con ellas en la frutería. Solo trajo una caja porque una señora le había encargado cinco kilos, y menos mal que yo pillé uno, por los pelos. Quedan unas berenjenas aliñadas riquísimas tanto como para acompañar las legumbres como de aperitivo. Si tenéis ocasión de comprarlas os lo recomiendo, ahora es la época y se pasan enseguida.

berenjenas de almagro,racion copia

INGREDIENTES

-1kg. de berenjenas de las pequeñitas

-1 litro y medio de agua

-25 bolas de pimienta negra

-1 cucharada y media sopera de sal

-4 cucharadas soperas de aceite de oliva

-2 tomates grandes (los dos pesaban medio kilo)

-1 cucharadita de postre de cominos

-1/2 vaso tamaño agua de vinagre corriente

-4 dientes de ajo

PREPARACIÓN

Estas son las berenjenas para los que no las conozcáis.

berenjenas de almagro1 copia

Primero les cortamos el rabo un poco y las puntas.

berenjenas de almagro2 copia

Las lavamos bien y les hacemos una raja no muy profunda en la cabeza. En la olla exprés echamos las berenjenas y cubrimos con el litro y medio de agua, añadimos los granos de pimienta, el aceite y la sal. Lavamos los tomates, les quitamos el pedúnculo con un cuchillo afilado, los partimos por la mitad y los ponemos boca a bajo encima de las berenjenas.

berenjenas de almagro3 copia

Tapamos la olla y cuando la pirindola empiece a dar vueltas lo bajamos al mínimo y lo tenemos muy poco, cinco minutos porque si no quedan demasiado cocidas y blandas y tienen que quedar cocidas pero bien enteritas. Mientras se cuecen, ponemos en el mortero el comino y los ajos laminados y lo majamos muy bien. Cuando pasen los cinco minutos apagamos el fuego de la olla,  dejamos que salga el vapor por completo y la abrimos.

berenjenas de almagro5 copia

Sacamos con una tijereta larga las berenjenas y las reservamos en un bol grande y los tomates con la espumadera y los ponemos el un plato.

berenjenas de almagro6 copia

Se sacan los tomates y con cuidado de no quemarnos les quitamos la piel. Los ponemos en el vaso de la batidora. Ahora, al majado echamos un poco del caldo de la olla, lo mezclamos bien y lo añadimos al vaso de la batidora. Lo batimos todo muy bien y lo vertemos encima de las berenjenas que teníamos en el bol.

berenjenas de almagro8 copia

Ahora ponemos el vinagre y el caldo que teníamos en la olla de cocer las berenjenas. Metemos en la nevera y las dejamos 24 horas para que cojan todo el sabor.

berenjenas de almagro9 copia

Pasadas las veinticuatro horas podemos ponerlas en botes herméticos o en uno más grande. Yo las guardo en la nevera porque no nos duran demasiado, pero para más cantidad se podría hacer en conserva. Espero que os haya gustado.

lunes, 9 de septiembre de 2013

Pastel salado de calabacín con requesón

Muchos calabacines en el huerto y requesón en el congelador. Encontré en una revista antigua un pastel salado muy vistoso y apenas nada graso así que manos a la obra y como siempre adaptando la receta a mis gustos. Lo hice un día de vacaciones en la aldea. El resultado es un primer plato de verdura muy suave y digestivo. Nos ha encantado.

pastel salado de calabacin y requeson,racion copia

INGREDIENTES

-un kilo de calabacín

-4 huevos

-4 cucharadas soperas de requesón de cabra, unos 100g.

-2 cucharadas soperas de queso rallado en polvo

-un poquito de mantequilla para engrasar el molde

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lavar muy bien los calabacines y cortarlos en rodajas todo lo finas que se pueda. Poner en una sartén amplia dos cucharadas soperas de aceite y llevarlo al fuego mediano. Cuando esté caliente poner por tandas rodajas de calabacín e irlas haciendo a la plancha. Las vamos poniendo en un plato según vayan estando bien hechas.

pastel salado de calabacin y requeson1 copia

No hacerlas a fuego fuerte para que no se tuesten. Dejarlos templar.

pastel salado de calabacin y requeson3 copia

Batir los huevos en un plato y echarlo al calabacín cuando haya templado un poco. Añadir el requesón y el queso rallado y mezclar todo muy bien.

pastel salado de calabacin y requeson4 copia

Engrasar una fuente resistente al horno con un poco de mantequilla y llevar al horno a 200º.

pastel salado de calabacin y requeson5 copia

Tenerlo unos 30m. pincharlo para comprobar que el cuchillo sale seco. Se puede tomar caliente o templado.

pastel salado de calabacin y requeson6 copia 

Es fácil de preparar, ligero y está riquísimo.

pastel salado de calabacin y requeson7 copia

jueves, 5 de septiembre de 2013

Pencas de acelga con mayonesa

Lo primero quería enseñaros una cocinilla que me regaló mi amigo de la aldea antes de dejarnos. Era de su madre y estaba totalmente negra. A base de fregar y frotar he conseguido sacarle el color. Aquí está restaurada, creo que es de aceite o algo así. Me pareció una joya y ahora que nos falta aún lo es más para mi. La pondré una bonita y rústica estantería de mi casa de la aldea  para ella sola. Os gusta? la conocíais? porque yo no las había visto nunca.

cocina Litus restaurada copia

Aprovechando los últimos días de calor me he preparado unas pencas de acelga que eran anchitas y las he preparado con mayonesa. Aunque las temperaturas nocturnas ya son más bajas por el día sigue apretando el sol con ganas. Las pencas así  fresquitas son muy ricas como entrante o primer plato. Cuando llegas de trabajar y sin ganas de preparar nada estos platos son una maravilla. No tiene ninguna dificultad, pero es una idea más.

pencas de acelga con mayonesa,racion copia

INGREDIENTES

-pencas de acelga que sean anchitas

-mayonesa

-sal

-perejil picado

PREPARACIÓN

Pondremos en la olla exprés dos dedos de agua y sal al fuego mediano. Después de haber limpiado las pencas de los hilillos que tienen y haberlas lavado las ponemos en la olla. Cerramos y ponemos la pirindola. Cuando empiece a dar vueltas bajamos el fuego al mínimo y lo tenemos diez minutos. Dejamos que salga el vapor por completo y abrimos la olla. Ponemos a escurrir las pencas. A la hora de servir las colocamos en un plato y preparamos una mayonesa . Si quieres ver como se prepara pincha en la palabra subrayada. Colocamos una pequeña cantidad sobre las pencas y adornamos cn perejil picado.

lunes, 2 de septiembre de 2013

Un paseo por la bodega-museo Ontañón en La Rioja

En el mes de abril presenté mi pan con semillas de amapola en el concurso que nos proponía La cajita de Nieves y Elena . Por la originalidad de la receta no era pues había que elaborar una receta que ellas tuviesen en el blog y elegí un rico pan que quedó, por qué no decirlo yo misma, exquisito. Y resultó que gustó al jurado y gané uno de los tres premios, un par de botellas de vino tinto riquísimo de las bodegas convento oreja  y una caja  regalo experiencias de una bodega para dos.

premio concurso la cajita de nieveselena, abril 13 copia

Esta experiencia la disfrutamos durante las vacaciones y elegimos bodegas Ontañón que se encuentra en la mismísima ciudad de Logroño.

Iniciamos la visita en una fresca y sombría sala de barricas colocadas con mimo donde el vino reposa mientras le llega el turno de ser embotellado.

bodegas ontañon8 copia

Mezclando vinos e historia nos recibe una bonita escultura.

bodegas ontañon7 copia

Y poco a poco nos adentramos en la bodega donde descansan los vinos embotellados rodeados de obras de arte, todas ellas relacionadas con el mundo y la historia del vino y realizadas por el artista Miguel Angel Sainz.

bodegas ontañon3 copia

bodegas ontañon9 copia

bodegas ontañon10 copia

bodegas ontañon12 copia

bodegas ontañon13 copia

bodegas ontañon14 copia

Toda la historia de las obras y su relación con el vino y la bodega explicado sin prisas y de una forma que resulta amena e interesante de la mano de Jesús Arechavaleta.

Y después de una hora de visita pasamos a la cata de  tres vinos exquisitos con una tapa y aprendemos el protocolo de la cata del vino.

Si tenéis oportunidad de pasar por esta bodega y visitarla no perdáis la ocasión. Nosotros no es que seamos muy vineros pero este pequeño pedacito de historia y conocer un poquito más la elaboración del vino es muy curioso y siempre merece la pena aprender.

Por último decir que me regalaron un decantador de vino que no sabía ni lo que era jajajajaja, para que veáis lo entendida que soy.

En fin, gracias Jesús, fue una visita muy didáctica y divertida gracias a tus buenas explicaciones y sentido del humor. Lo cuentas todo que da gusto escuchar.

Ni que decir tiene que me encantaron los vinos y que compré unas botellas para regalar a los amigos y a mi misma y me han encantado.