domingo, 31 de marzo de 2013

Brócoli gratinado

El brócoli es una gran verdura. Se puede cocinar desde solo rehogado hasta un plato de fiesta como este. Esta receta la vi en una revista y la he adaptado un poco a nuestro gusto. El resultado ha sido excelente.

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con estos ingredientes han salido dos raciones y ha sobrado un poquito para una cena.

INGREDIENTES

-unos ramitos de brócoli

-dos patatas medianas

-50g. de jamón serrano a taquitos

-bechamel ligera con dos cucharadas soperas rasas de harina

-nuez moscada

-queso rallado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una cazuela vaporera con dos dedos de agua ponemos los ramos de brócoli para que se cuezan al vapor. La tapamos y lo dejamos cocer entre diez y quince minutos.

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al mismo tiempo ponemos las patatas enteras y ponchadas con un tenedor al microondas para que se asen. Las tendremos cuatro minutos, les damos la vuelta y las tenemos otros cuatro minutos. Pasado ese tiempo las sacamos, las pelamos con cuidado y las cortamos en rodajas. Las vamos colocando en una fuente para horno y les ponemos sal y un chorrito de aceite de oliva por encima. Después de diez o quince minutos el brócoli estará cocido. Lo cogemos con cuidado con una cuchara para que no se rompa y vamos colocando los ramos encima de las patatas. Ponemos sal en el brócoli.

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En una sartén mediana ponemos dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los taquitos de jamón para que se frían.

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Lo vertemos por encima del brócoli.

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Ahora preparamos una bechamel con dos cucharadas rasas de harina que quede ligera, como una crema. si no sabes prepararla bien, guíate por la receta salsa bechamel en el apartado salsas del blog. Cuando esté hecha rallamos un poco de nuez moscada sobre la bechamel y vertemos sobre el brócoli.

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Espolvoreamos bien toda la fuente con queso rallado y ponemos a gratinar hasta que esté dorado.

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lunes, 25 de marzo de 2013

Galletas maría al chocolate

Sí sí, ya sé que hoy es el día del gofre, pero como no tengo gofrera buscaba algún molde que fuese asequible. Pero de asequible nada y de momento no voy a gastar dinero en más moldes así que os felicito de antemano a todos los que hayáis decidido preparar vuestros gofres. Yo de momento, me quedo con las ganas y con esta receta bien rica y barata que a todos los peques les encanta.

Y como quería presentar una receta para el concurso de Carmela y su blog Los inventos de Carmela con la temática “cocina para niños”, aquí traigo mi aportación. Son galletas maría que bañé con cobertura de chocolate sobrante de la tarta marditos roedores y rellenas de mermeladas al gusto.

Es un dulce bien barato y rico para los peques, que al ablandarse un poco la galleta por el chocolate templado queda una galleta bizcochada jugosa y muy rica. Espero que os gusten.

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Concurso Carmela

INGREDIENTES

-galletas maría Fontaneda, para mi son las mejores (publicidad gratuita)

-cobertura de chocolate

     -la mitad de un brik  de nata líquida para montar (100ml.)

     -150g. de chocolate para fundir

     -50g. de mantequilla

-mermeladas variadas (mora, melocotón, naranja, fresa)

PREPARACIÓN

De las galletas maría no pongo la cantidad, podéis agotar todo el chocolate o guardar el sobrante en un tarro para otra ocasión.

En mi caso como tenía el chocolate de un sobrante de cobertura en la nevera simplemente lo calenté al baño maría hasta que quedó templado y líquido. Pero os explico como se hace la cobertura por si alguien no sabe.

El tarro con cobertura sobrante de la nevera en agua y al fuego..

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Cuando hierve el agua, al ratito movemos con una cuchara hasta que esté templada y líquida..

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Y a continuación la vertemos sobre una sartén pequeña para manejar mejor las galletas.

Preparamos la cobertura: en un cazo ponemos la nata y cuando esté caliente ponemos el chocolate a trozos y vamos moviendo hasta que esté totalmente disuelto. Ahora ponemos la mantequilla y seguimos moviendo hasta obtener una crema lisa y sin burbujas. Dejamos templar un poco para que no esté caliente pero que tampoco se haya enfriado en exceso con el fin de poder mojar bien las galletas.

Mientras se templa vamos rellenando las galletas con distintas mermeladas, naranja, fresa, melocotón, mora…  y las reservamos. Ahora colocamos la cobertura sobre una sartén pequeña con el fin de que sea más fácil bañarlas. Ponemos una galleta en el chocolate y le damos la vuelta con una tijereta larga.

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Escurrimos un poco el sobrante y las vamos colocando sobre la rejilla del horno con un papel de horno debajo para que caiga lo que vaya goteando, o para que no queden tan feas por detrás podéis probar a colocarlas sobre un papel de horno a ver si quedan mejor. Yo probaré así la próxima vez.

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Cuando estén todas espolvoreamos con galleta molida. También se pueden espolvorear con coco rallado, fideos de colores, de chocolate, en fin lo que más os guste. Metemos a la nevera hasta que esté la cobertura bien sólida.

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Yo las llevé a casa de mis padres que sabía que iba a venir mi hermana con los chiquillos y Mario no vino pero a Victoria le encantaron. Ah, y la pequeñaja Candela que no tiene ni dos años no veas como pedía!  Ya se las prepararé más veces.  No sé si le gustó más a ella o a nosotros los mayores jajajjajaja

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lunes, 18 de marzo de 2013

Dorada al horno

La dorada es un pescado que lo podemos encontrar a buen precio al ser de piscifactoría. No dejemos de darnos un capricho de vez en cuando, cocinado al horno apenas sin calorías y con todo el sabor.

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INGREDIENTES

-una dorada por persona

-un limón

-dos patatas medianas

-una cebolla

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una fuente de barro rectangular echamos un chorrito de aceite y reservamos. Cocemos las patatas al micro, para eso pinchamos las patatas con un tenedor por varios sitios y las ponemos en un plato. Las metemos al microondas seis minutos a máxima potencia. Las sacamos con cuidado de no quemarnos y las pelamos. Las cortamos en rodajas que no sean muy gruesas. Cortamos la cebolla en juliana fina y el limón a rodajas también finitas. Aquí podéis ver la patata ya cocida, la cebolla cruda y el limón preparado.

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Ahora, en la fuente de barro colocamos las patatas, sal, la cebolla, sal y un poco de perejil picado espolvoreado.

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Lavamos bien las doradas bajo el grifo. Mirad que buen a pinta,

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Las ponemos sal por fuera y por dentro y las colocamos encima de las patatas. Ahora cortamos el limón en rodajas finas y las colocamos por encima y metiendo un par de ellas dentro de la dorada. Si hacemos hendiduras al pescado corremos el riesgo de que se seque por eso yo opto siempre por colocarlas encima. Echamos un chorrito fino de aceite por encima del pescado…

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Encendemos el horno a 200º con calor arriba y abajo y metemos la fuente. Lo tendremos asándose unos veinticinco minutos o treinta.

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Servimos bien caliente y con una buena ensalada.

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viernes, 15 de marzo de 2013

Traseros de pollo asados con “directo al horno”

Hace poco mi pollero del mercado me regaló un sobre de “directo al horno para que lo probase. Hice los traseros de pollo en la olla exprés y le puse dos cucharadas de esta mezcla en vez de todo el sobre. Y aunque yo no suelo  utilizar estos preparados, quería aprovecharlo ya que me lo habían regalado y el resultado fue bueno pero como ya digo, prefiero el asado sin estos preparados puesto que no sabemos que tipos de grasas llevan.

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INGREDIENTES

-dos traseros de pollo

-dos cucharadas sopera de “directo al horno”

-un chorrito de vino blanco corriente

-pimienta negra molida

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

en esta ocasión he cocinado un trasero para cada uno y éramos dos. Para más cantidad aumentaremos la cantidad de “directo al horno”. La olla que utilizo es la exprés  magefesa de toda la vida.

Limpiamos bien los traseros de piel y grasa y les ponemos  sal y pimienta molida. En la olla exprés ponemos cuatro o cinco cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente ponemos el pollo y lo doramos bien  por los dos lados.

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Cuando estén bien dorados espolvoreamos por encima dos cucharadas sopera de “directo al horno”.

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Ponemos un poco más de medio vaso de agua y un chorrito de vino blanco. Cerramos la olla y cuando dé vueltas la pirindola bajamos el fuego al mínimo y  contamos veinte minutos.  Al cabo de ese tiempo dejamos que salga totalmente el vapor y abrimos la olla.

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Presentar los traseros en una fuente rodeados de las patatas.

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Esta vez nos hemos salido un poco y he frito unas patatas para acompañar y una buena ensalada. Estaba bien bueno, disfrutamos de lo lindo.

lunes, 11 de marzo de 2013

Tarta marditos roedores

Otra entrada dulce. No es habitual en este blog pero es que estos dos dulces vinieron seguiditos. Hace mucho que quería elaborar esta tarta, es vistosa, simpática y está riquísima. Tenía la receta guardada hace tiempo de Onega , la conocí hace tiempo en mundorecetas y tiene un blog con unos dulces y postres increíbles todos muy cuidados en la decoración.

Y decidí hacerla para el cumpleaños de mi sobrino Jorge que ya ha cumplido trece añazos y es todo un chavalote guapísimo. Y le encantó, al menos eso creo, aunque no tanto como a su madre que me dice “me emociono como si me la hubieses hecho para mi” jeje

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tarta marditos roedores19 copiaMirar que fallo, con la cobertura demasiado tierna aún colocar los ratones supone pensar que estén nadando, que no? por tanto, esperar algo más que yo para colocar los ratones, no a que esté seca del todo pero casi, lo justo para que se peguen.

Espero que nadie se desespere pero es que para que se vea bien es imprescindible el paso a paso, y en estas preparaciones suele ser largo. Igual que la lista de ingredientes.

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

-5 huevos

-130g. de azúcar

-200g. de harina

-30g. de cacao

-un sobre de levadura química tipo Royal

Para la trufa:

-un brik de 200ml. de nata líquida para montar

-una cucharada de postre de azúcar

-50g. de chocolate de fundir (dos barritas)

Para la cobertura de chocolate (sobrará medio tarro que guardaremos)

-200g. de chocolate para fundir

-un brik de 200ml. de nata líquida para montar

-75g. de mantequilla

Para los ratones de mazapán:

-75g. de almendra en polvo

-75g. de azúcar molido

-dos o tres cucharadas de clara de huevo

-tinte comestible rojo

-un rotulador comestible negro

-un rotulador comestible rosa o color carne

PREPARACIÓN

--Primero haremos el bizcocho a poder ser el día anterior para que esté bien frío y asentado. Lo primero será poner a calentar el horno a 170º.  Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Yo lo he hecho en la amasadora y lo he tenido batiendo 10m. a marcha rápida (al 5).

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Tamizamos ahora la harina con la levadura y el cacao e irlo añadiendo poco a poco mezclando con la varilla de mano y con cuidado para que no se baje.

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Cuando tengamos todo muy bien mezclado preparamos un molde desmontable  de 24cm. engrasado con mantequilla y luego espolvoreado con un poco de harina. Vertemos la mezcla

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y lo metemos al horno unos 30m o hasta que al pincharlo con un cuchillo afilado salga limpio. Cuando esté templado desmoldar.

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Mientras se hace el bizcocho podemos ir preparando los ratones que son más entretenidos. Para ello ponemos en un bol la almendra molida y el azúcar glas o molido.

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Mezclamos bien y ponemos dos cucharadas de clara de huevo. Movemos bien. Si vemos que está muy seca la masa ponemos otra cucharada. Amasamos bien hasta que tengamos una masa manejable como la plastilina.

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Cogemos una bola pequeña y le ponemos tinte rojo. Yo utilicé en gel que tenía de otra vez. Esto será para las orejas y el rabo.

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ahora hacemos los cuerpos del ratón y hacemos unas hendiduras con la punta de un cuchillo para insertar las orejas. Hacemos las orejas y los rabitos. En el culo hincamos un palillo redondo para poder poner el rabito. Vamos haciendo así los ratones hasta que tengamos la cantidad deseada de ratones.

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A mi me sobró un poco de masa. Los ponemos en un tuper con cuidado, tapamos y los metemos en la nevera hasta el día siguiente.

--Al día siguiente preparamos la trufa. En la amasadora ponemos la nata a montar primero despacio y luego aumentando la velocidad poco a poco sin excedernos en el tiempo para que no se corte. Cuando esté semi montada ponemos una cucharada de postre de azúcar  y seguimos montando. En el micro deshacemos con cuidado dos barritas de chocolate para fundir en un bol menos de un minuto y lo dejamos templar.  Cuando esté la nata montada vamos poniendo cucharadas de nata al chocolate y no al revés,

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mezclando poco a poco hasta que tengamos una crema suave y con un color uniforme.

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Metemos en una manga pastelera, cortamos el bizcocho por la mitad, y cubrimos el bizcocho con la trufa. Tapamos con cuidado y reservamos.

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--Ahora preparamos la cobertura. En un cazo ponemos el brik de nata a calentar. Cuando esté caliente ponemos el chocolate troceado y bajamos el fuego al mínimo moviendo constantemente hasta que esté totalmente deshecho. Ahora ponemos la mantequilla en trocitos y movemos de nuevo para que se disuelva bien. Mover siempre en la misma dirección para que no salgan burbujas.

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Ahora ponemos el bizcocho con el relleno de trufa sobre una rejilla. Yo he utilizado la rejilla del grill del microondas que es muy útil para este fin. Debajo ponemos la bandeja de horno. Desde el centro del bizcocho vertemos una primera capa de cobertura hasta que esté totalmente cubierta.

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Recogemos con cuidado el chocolate que ha caído en la bandeja de horno que había debajo y la echamos de nuevo al cazo. Dejamos que temple un poco esta primera capa. Calentamos otra vez un poco el chocolate para aplicar una segunda capa. Otra vez desde el centro dejamos caer la cobertura bien por todos lados hasta que esté totalmente cubierta y brillante. Dejamos enfriar bien. Recogemos el chocolate sobrante y lo guardamos en un tarro, pues nos sobrará un poco.

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Cuando esté prácticamente frío colocamos los ratones y no antes, pues se hunden un poco provocando estas ondas que me han quedado a mi por estar la cobertura demasiado tamplada. Este es el resultado, os gusta? yo quedé encantada, fue un reto para mi y creo que me quedó bien, aunque no de experta pero bien. Estoy contenta. Y bien ricos que estaban los ratones!

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Y aquí ya en su casa con las velas de su cumple.

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jueves, 7 de marzo de 2013

Pastel de requesón de cabra

Hace unos días mi marido vino de la aldea con un tupper muy especial. Contenía requesón recién hecho de las cabras de Goyo y María. Ha quedado algo más fuerte de lo habitual, me dijo. El caso es que tenía un sabor algo intenso buenísimo y no me pude resistir a emplearlo en un rico pastel con su consentimiento claro,  pues mi marido es un gran amante del requesón con azúcar. No había mucho pero lo suficiente para un riquísimo postre para los dos, y para dos días!

Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa

Daros prisa si queréis participar que es hasta el día quince!

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Logoconcurso cocidodesopa

INGREDIENTES

-250g. de requesón (en este caso de cabra)

-3 huevos

-100g. de azúcar

-50g. de maizena

-medio vaso de leche (150ml. más o menos)

PREPARACIÓN

Lo primero ponemos a calentar el horno a 180º para que esté caliente cuando metamos el pastel. En un bol batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y tengamos una mezcla espumosa.

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Cuando tengamos la mezcla espumosa añadimos el requesón mezclando bien con la varilla de mano y despacio para que no se baje la espuma de huevo. A continuación ponemos la harina y la leche y mezclamos bien de nuevo hasta que tengamos una mezcla homogénea.

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Engrasamos un molde alargado de cake con mantequilla y vertemos la mezcla.

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Metemos al horno por un espacio de 25 minutos más o menos o hasta que al pinchar el pastel con un cuchillo fino y afilado este salga limpio. Yo utilizo una brocheta de pincho moruno metálico.

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Por último hacemos una salsa con nuestra mermelada favorita. En este caso de mora que tengo de la que hice en septiembre. Para hacer la salsa ponemos en un cazo cuatro cucharadas de mermelada y lo llevamos al fuego. Ponemos una cucharada de agua y movemos. Si vemos que queda espesa ponemos otra cucharada de agua y movemos de nuevo hasta que la consistencia sea ligera, de salsa. dejamos templar y vertemos la salsa en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto en su ración. También hay a quién le gusta tal cual sin salsa de ningún tipo, ese es mi marido. Para él este pastel de rico requesón de cabra.

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