martes, 3 de marzo de 2015

Postre fácil de soletillas y piña

Hace unos días la empresa DIA tuvo el gran detallazo de contactarme para enviarme algunos de sus productos. Mi sorpresa fue mayúscula cuando me encontré en casa con una caja que pesaba un quintal. Su contenido?  una cesta navideña completa en toda regla. No es fantástico recibir una cesta navideña a mediados de febrero? Pues bien, voy a elaborar muchas cosas ricas y fáciles a la vez que resultonas con estos productos. Unos productos que tal vez quedasen sobrantes de las pasadas navidades olvidados en un armario. Vamos a darles salida, una buena salida.  En primer lugar este postre que se prepara en un periquete y que está buenísimo. Yo lo corté por la mitad y tuvimos para los dos. Encima cunde!

En estos días haré otras recetas que ya tengo en mente con estos buenos productos ya sabéis su lema, "calidad y precio están muy cerca"

postre de soletillas con piña y turrón de chocolate copia

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*No indico cantidades para que sea sencillo adaptarlo a las necesidades de cada casa.

*En principio lo presenté como individual pero resultó ser demasiado para una persona por lo que lo pongo para dos personas

*Se puede hacer más cantidad simplemente haciéndolo en una fuente rectangular.

INGREDIENTES

-unas rodajas de piña en su jugo Dia

-bizcochos de soletilla

-turrón de chocolate crujiente  DIA sobrante de navidad

PREPARACIÓN

He pensado que para la elaboración de este sencillo postre no hacía falta paso a paso pues la fotografía de la presentación habla por sí sola.

Primero nos preparamos los ingredientes al lado y el turrón lo desmigamos sobre la tabla de madera con un cuchillo grande pero no demasiado fino.  En un plato ponemos en el fondo dos bizcochos de soletilla mojados en el jugo de piña que trae la lata. Con cuidado no mojarlos mucho que se rompen enseguida. Encima, ponemos una rodaja de piña y encima un poco de turrón desmigado. A continuación colocamos otros dos bizcochos de soletilla mojados en jugo de piña, encima otra rodaja de piña, turrón desmigado y terminamos con dos bizcochos de soletilla mojados en jugo de piña. Adornamos por encima con turrón desmigado y ponemos un poco alrededor del plato. A la hora de servir cortar por la mitad con un cuchillo bien afilado con cuidado de que no se rompa y cogerlo con una espátula.

Bien fácil no os parece?

viernes, 20 de febrero de 2015

Milhoja de champiñones

Muchos no lo podréis creer pero nunca había utilizado pasta filo. Y el otro día al pasar por delante de las masas en el supermercado la vi y dije, pues la voy a comprar, algo haré. Y buscando buscando algo sin grasas y al horno me topé con esta receta de Karlos Arguiñano, en hogarutil está, me gusta visitar esta página de vez en cuando.

Y claro, con mis modificaciones como siempre, pero quedó exquisita y con muy pocas calorías. Quieres ver como lo hice? pues mira.

Esta semana que viene tengo mucho que hacer por lo que andaré algo desconectada, espero que me cuidéis mi cocina en mi ausencia.

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*con estos ingredientes sale un pastel para tres personas con una ración generosa

*las láminas de pasta filo se secan muy rápido así que no las sacaremos de la nevera  hasta que vayamos a utilizarlas.

*sobró una ración de relleno para una cena o para un revuelto.

*si sobra pastel no pasa nada. Lo guardamos en la nevera en un plato llano y tapado con un plato hondo para que no se rompan las esquinas. Se calienta en el microondas con grill o en el horno y queda otra vez crujiente y rico.

INGREDIENTES

-5 hojas de pasta filo

-un kilo de champiñones

-tres dientes de ajo

-una cebolla mediana

-7 tomates secos macerados en aceite con hierbas

-un poco de salsa de tomate casera para adornar el plato

PREPARACIÓN

Lo primero que vamos  a hacer es limpiar los champiñones. Los ponemos en el fregadero y les cortamos a todos el pedúnculo que es la parte terrosa. Los lavamos un poco si tienen algo de tierra que siempre tienen con el grifo muy poquito abierto, que caiga un hilo de agua. Los vamos echando en el escurre verduras. Cuando estén todos lavados los laminamos y los echamos en una ensaladera. rociamos unas gotas de limón, no un chorro, solamente unas gotas hará que no se pongan negros y no cogerán sabor a limón.

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En una sartén grande ponemos cinco cucharadas de aceite a calentar en el fuego mediano. Cuando esté caliente ponemos la cebolla,los ajos y los tomates en aceite picado todo  muy menudo. Movemos y dejamos rehogar dos o tres minutos.

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Echamos los champiñones y damos unas vueltas. Enseguida veremos como van reduciendo y soltando su agua.

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Ahora ponemos sal y echamos un chorrito de vino blanco. Movemos otra vez y dejamos que se hagan unos cinco minutos.

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Ahora que ya tenemos el relleno vamos a preparar la milhoja. Lo primero es encender el horno a 180º calor arriba y abajo para que se vaya calentando. Pincelamos con aceite una bandeja de horno. cortamos las hojas de pasta filo por la mitad con un cuchillo bien afilado. Ponemos en la bandeja dos hojas juntas y echamos relleno sobre ella por toda la superficie que quede uniforme y no amontonado.

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Tapamos con otras dos hojas de pasta filo. Pincelamos con aceite de oliva la hoja entera hasta los bordes.

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Y otra vez ponemos relleno. Así haremos hasta terminar.

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Relleno sobrará para hacer un revuelto para la cena, no mucho pero lo suficiente para aprovecharlo. Esto es lo que me sobró

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Cuando hayamos puesto  la última capa de pasta filo pincelamos con aceite de oliva y metemos al horno.

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Lo tendremos unos veinte minutos hasta que veamos que está bien dorado el pastel. Sacamos y adornamos con unos champiñones del relleno que nos había sobrado. Servimos inmediatamente acompañado de una buena ensalada y un poco de salsa de tomate. Nosotros lo tomamos como plato único

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Me ha encantado utilizar pasta filo, a partir de ahora la utilizaré más veces.

lunes, 16 de febrero de 2015

Postre de naranja y nueces al Pedro Ximénez

Es tiempo de naranjas. El otro día regalaban en un supermercado una bolsa de naranjas de cinco kilos con un cupón y yo que soy muy aprovechona me faltó tiempo para ir y utilizar mi cupón. También tenía en el armario una botella de Pedro Ximénez que me regaló mi vecino de la aldea y que aún no había probado. Me gustan mucho las naranjas y cada día me como una como mínimo pero el otro día me apetecía hacer un postrecito pues el menú era muy ligero y esto es lo que hice.

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*este postre lo serví en platos individuales

*sale salsa para varios, si sobra se conserva bien al estar caramelizada.

INGREDIENTES

-una naranja por persona

-medio vaso de vino Pedro Ximénez

-una cucharada sopera de azúcar

-tres nueces por persona

PREPARACIÓN

Pelamos bien la naranja y cortamos la parte blanca con un cuchillo afilado. Cortamos en rodajas finas y las disponemos en un plato individual. Pelamos las nueces y las troceamos poniéndolas encima de la naranja pelada y cortada.

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Echamos el vino en un cazo con el azúcar y llevamos al fuego. lo dejamos reducir unos cinco minutos hasta que espese un poco y empiece a caramelizar.

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Echamos una cucharada en hilo sobre el postre. Si se espesa demasiado ponemos poner una cucharada de agua, movemos y se licua un poco. Está buenísimo. Para los más golosones un poco de nata montada, pero solo si el menú fue ligero.

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martes, 10 de febrero de 2015

Tarta de queso para Mary (versión ligera sin grasas)

Hace unos días los amigos blogueros hicieron un bonito y sentido homenaje a nuestra queridísima Mary de cuchillito y tenedor . Ella lo está pasando muy mal por un problema familiar y yo no me enteré en su debido momento, ya lo siento. Pero le dije a Mary que en breve haría mi entrada y aquí está. Ya solo de ver esta tarta en todos los blogs amigos me pareció una tentación y cada minuto que pasaba más ganas tenía de prepararla par ella.

Muchas veces digo en este blog que mi marido no puede tomar grasas así que siempre ando comiéndome el coco para adaptar las recetas para que él también pueda disfrutar de todo lo que aquí se cocina. Perdóname Mary por cambiar todo pero la situación así lo requiere. Y por otra parte, al no tener un molde pequeño he aumentado un poco las cantidades, vamos que al final no tiene nada que ver con la tuya jajajjajaja, la intención es lo que cuenta.

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*el molde utilizado es de 26cm

*la única materia grasa de esta tarta es los 60g de mantequilla

*si tu mermelada está demasiado espesa la puedes aligerar con una cucharada o dos de agua.

INGREDIENTES

-un paquete de galletas maría menos siete galletas

-60g de mantequilla

-un bote de leche condensada 0% materia grasa (450g)

-un yogur natural 0% materia grasa

-dos tarrinas de queso de untar 0% materia grasa (175g cada una)

-3 huevos L

-mermelada de moras casera y grosellas para decorar

PREPARACIÓN

Primero hacemos la base. Trituramos las galletas bien. Derretimos la mantequilla en un cuenco mediano. Añadimos las galletas molidas y removemos bien con una cuchara sopera.

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Extendemos esta mezcla en un molde desmontable y aplanamos bien con el reverso de la cuchara. Metemos en el frigorífico mientras preparamos la mezcla, unos diez o quince minutos.

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Ahora nos preparamos los demás ingredientes de la mezcla. Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo para que esté caliente en el momento de introducir la tarta. Vamos echando todos los ingredientes en un cuenco grande. Batimos todo bien con la batidora.

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Sacamos el molde del frigorífico y tocamos la superficie para comprobar que se ha quedado sólida y durita. Entonces vertemos la mezcla y cuando el horno haya alcanzado la temperatura metemos la tarta en el horno.

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La tendremos cociendo hasta que al pinchar con una brocheta metálica esta salga limpia. He necesitado 35 minutos. La sacamos del horno y la dejamos enfriar.

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Queda blanquita y suave. Cuando se haya enfriado decoramos al gusto con la mermelada y encima colocamos unas bonitas grosellas.

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Mary, ha sido un placer colaborar en tu homenaje, nunca es tarde si la dicha es buena.

viernes, 6 de febrero de 2015

Magdalenas de claras de huevo

Todo enero sin hornear para compensar los excesos navideños, el otro día hice natillas para postre y claro, quedan cuatro claras. Siempre las habíamos tomado luego en tortilla para la cena pero me apetecía ver como quedaban unas magdalenas con ellas. Buscando y comparando me quedé con la receta de Cocinero antes que fraile . En esta receta se elabora un merengue que se incorpora a la masa y al hornearse quedan preciosas. Luego al enfriar se bajan un poco, sí, pero aunque su apariencia ya no es tan tremenda su sabor es muy suave, no pesan nada y al masticarlas tienen una textura como si fuese una nube, un bocado ligero, como algodón de azúcar, no sé, es especial y me han encantado. Aquí las dejo para deleite de todos.

Mirad, nada más sacarlas y tener contacto con la temperatura externa ya se nota un poco que han bajado, como un souflé. Pero vuelvo a decir que no importa porque el sabor y la textura es increíble, aún con mis modificaciones que las adapté a la cantidad de claras que tenía.

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*con estas cantidades salieron 16 magdalenas

INGREDIENTES

-4 claras de huevo sobrantes de otro postre más otra que añadí

-120g de margarina derretida

-150g de azúcar

-100g de harina corriente

-la ralladura de un limón

PREPARACIÓN

En un cuenco grande ponemos las claras con una pizca de sal y las batimos bien firmes a punto de nieve. Yo lo hice en la amasadora. Con las varillas eléctricas también quedan muy bien. Y si hay que batirlas a mano, con la varilla de mano las tendremos en unos cinco minutos.

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Cuando estén bien firmes añadimos el azúcar poco a poco mientras seguimos batiendo hasta tener un merengue bien firme y brillante. Por otro lado fundimos la margarina en el microondas y la mezclamos con la harina en otro cuenco grande. Añadimos también la ralladura de limón. 

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Lo mezclamos con la varilla de mano hasta tener una masa homogénea y sin grumos.

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Ahora cogemos el merengue y lo vamos echando a cucharadas y lo mezclamos con cuidado con la varilla de mano con movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Poco a poco hasta terminar con el merengue.

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Encendemos el horno a 180º función aire y mientras nos preparamos las cápsulas y las llenamos tres cuartos de su capacidad. Cuando el horno alcance la temperatura metemos la bandeja en la ranura de abajo y lo tenemos unos 20 minutos.

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Al sacarlas se bajan un poco pero ya digo que no es impedimento para prepararlas. Yo misma, si saliesen mal o no mereciese la pena lo pondría aquí.

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Este es el resultado, una magdalena que no pesa nada, ligera como una nube, como un algodón de azúcar. Me han gustado bastante.

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domingo, 1 de febrero de 2015

Rollo de espinacas relleno de salmón y queso

Todos los años para nochevieja preparo algo diferente para llevar pues como somos muchos cada familia lleva una cosa y así completamos la cena sin cargar a nadie con demasiado trabajo. Encontré esta vistosa receta en el blog de macumani la presentación es fabulosa y muy colorida. Me encantó prepararlo y más aún comerlo. Les gustó mucho a todos, lo repetiré más veces, sin duda.

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INGREDIENTES

-un paquete de espinacas congeladas de 500g (dos bloques de 225g)

-4 huevos

-ajo en polvo

-pimienta molida

-aceite de oliva y sal

-dos paquetes de salmón ahumado de 100g

-una tarrina de queso de untar 0% de 175g

-eneldo seco

PREPARACIÓN

Sacamos las espinacas del congelador con antelación y dejamos descongelar. Las escurrimos bien en el escurre verduras presionando un poco con la mano para quitar el exceso de agua. Las ponemos en una picadora, ahora las yemas de los huevos (las claras las reservamos en un plato), ponemos ajo en polvo, pimienta molida y sal. Lo picamos todo muy bien.

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Pasamos esta mezcla a un cuenco grande. En otro cuenco grande ponemos las claras y una pizca de sal y las batimos a punto de nieve bien firme. Las añadimos a las espinacas y lo mezclamos muy suavemente con una lengua para que no se bajen las claras.

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Ahora encendemos el horno calor arriba y abajo a 180º. Mientras preparamos la bandeja poniendo papel de horno. Vertemos la mezcla estirándola bien que quede como un centímetro y medio de grosor más o menos y la alisamos bien para que esté igualada.

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Cuando el horno haya alcanzado la temperatura metemos la bandeja en la rendija del medio. A los diez o quince minutos estará cuajado. Ir vigilándolo.  Sacamos del horno y aún caliente le damos la vuelta. Ponemos otro papel de horno encima y  con otra bandeja o como en mi caso con la tabla de madera le damos la vuelta.

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Una vez que le hemos dado la vuelta quitamos con cuidado el papel de horno y despacio. Lo enrollamos así en caliente sobre el mismo papel de horno para que luego al enrollarlo con el relleno no se rompa.

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A los diez minutos, solamente que haya templado lo desenrollamos para rellenar. Vamos a preparar el relleno. En un cuenco mediano ponemos el queso y espolvoreamos eneldo seco. Mezclamos bien. Lo ponemos sobre el bizcocho salado y lo extendemos bien que quede uniforme. Encima ponemos el salmón ahumado que cubra toda la superficie pero tampoco que sea demasiado para que no resulte un bocado pesado.

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Una vez que lo tenemos relleno lo enrollamos a lo largo con cuidado y procurando que quede prieto y firme pero no aplastado. Nos iremos ayudando del papel de horno que tendremos debajo.

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Una vez que esté totalmente enrollado lo envolvemos con papel film totalmente y lo metemos al frigorífico. Mejor dejarlo de un día para otro para que asiente todo bien.

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Al día siguiente, y a la hora de presentarlo, lo sacamos del frigorífico y lo desenvolvemos. Sobre la tabla de madera lo vamos cortando con un cuchillo muy afilado en rodajas. Desechamos la primera y la última que son las feas.

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Está realmente bueno. A todo el mundo le encantó.